遊透航路 yusuke kouro

2010/05/12

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チムとは、蒸しもの、和えものなどと訳されますが、料理によって実際の調理方法はかなりまちまちです。

ケランチムといえば一人用鍋で作った茶碗蒸しをいうし、貝だったりどんぐりの寒天だったりを辛い薬味味噌で冷たく和えたものもあるし、このヘムルチムのようなものの場合、材料を辛い薬味味噌で油を使わずに炒めた(蒸し煮)ものになります。

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ヘムルは海鮮の意。したがってこの料理を訳すならば、海鮮蒸し煮といったところでしょうか。

アグ(あんこう)を使ったバージョンもポピュラーです。

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すべて、無料のおかず。


(09:00)
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